В период кормления грудью следует с осторожностью относиться к любым специям в своём рационе, опасаясь отрицательной реакции со стороны младенца. К счастью, есть и приправы, которые не только безвредны, но и приносят пользу маме и её ребёнку. Корица относится к специям, разрешённым женщине при грудном вскармливании. Но нужно обратить внимание на нюансы её употребления.
Состав и полезные свойства корицы
Корица, или коричник цейлонский — это вечнозелёное тропическое дерево семейства лавровых, достигающее высоты 10–15 метров, высушенную кору которого используют в качестве пряности.
Культивировать деревья для получения пряности начали после XVII столетия, до этого корицу собирали с деревьев, выращенных в диком виде. В окультуренном виде посадки представляют собой насаждения кустарников. В возрасте 1,5–2 лет, когда длина молодых побегов составляет 3 метра, их срезают. После очищения стеблей от листьев и веточек с помощью медного ножа срезают кору полосками, верхний слой удаляют. Кладут её сначала в тень, а затем на открытое солнце до приобретения светлого жёлто-коричневого цвета. Высыхая, кора скручивается в трубочки. Их сортируют, складывают по несколько штук в пучки и упаковывают.
В возрасте 1,5–2 лет, когда длина молодых побегов составляет 3 метра, их срезают
Корица содержит в себе множество веществ и микроэлементов:
- витамины:
- А,
- группы В,
- С,
- Е,
- К,
- макроэлементы:
- калий,
- кальций,
- магний,
- фосфор,
- натрий,
- микроэлементы:
- марганец,
- железо,
- медь,
- селен,
- цинк,
- незаменимые и заменимые аминокислоты:
- аргинин,
- валин,
- лейцин,
- лизин,
- треонин,
- аспарагиновая и глутаминовая кислоты,
- аланин,
- пролин,
- глицин и другие,
- омега-3 и омега-6 жирные кислоты, пальмитиновая, маргариновая, олеиновая, линолевая и другие кислоты.
Как выбрать качественный продукт
Корицу можно найти во многих магазинах, но зачастую в продаже представлен менее дорогой и полезный аналог — кассия, или коричник китайский. Корица обладает наиболее полезными качествами и приятным ароматом, в связи с чем ценится гораздо выше кассии.
Корица и кассия» width=»640″ height=»480″ />,
Рекомендуется покупать не молотую корицу, а в палочках, так как в таком виде легче отличить истинную корицу от дешёвой и низкокачественной кассии: корица имеет более светлый оттенок, у кассии же тёмно-коричневый цвет с красным оттенком
В корице содержится вредное вещество под названием кумарин. Но в самой качественной, цейлонской корице, его очень мало: в 100 раз меньше, чем в кассии (китайская корица). В высоких дозах кумарин вредит печени, может вызвать головные боли и гепатит.
Таблица: сравнение корицы цейлонской и китайской кассии
| Свойства | Цейлонская корица (Cinnamomum zeylanicum ) | Кассия (Cinnamomum aromaticum ) |
|---|---|---|
| Внешний вид | Более хрупкая палочка, легко крошится. Тонкие, около 0,5 мм внутренние слои коры скручены в трубочку | Более толстые трубочки с грубой текстурой. Используется не внутренняя часть, а вся кора. Толщина слоя около 3 мм. Завитков меньше или они вовсе отсутствуют. Палочки плохо поддаются помолу |
| Цвет | Светло-коричневый | Неравномерный, тёмно-коричневый с красным оттенком |
| Вкус и аромат | Мягкий и приятный, сладкий, пряный аромат и вкус | Менее ароматный, горьковатый и насыщенный запах. Терпкий, жгучий и резкий вкус |
| Содержание кумарина | Безопасное количество — 0.02 г/кг | Высокий уровень — 2 г/кг |
| Страна-производитель | Шри-Ланка | Китай, Вьетнам, Индонезия |
| Реакция при воздействии йодом | Слабая реакция — незначительное изменение цвета | Окрашивание в насыщенный тёмно-синий цвет (из-за наличия крахмала) |
Видео: как отличить корицу от кассии
https://youtube.com/watch?v=nV2PMlO8fvc
Польза и вред специи
Корица — одна из самых распространённых и широко применяемых пряностей. Но не всем известно, что это не только ароматная специя, добавляемая в выпечку, напитки и даже горячие блюда: супы, каши, мясо и рыбу, но и средство, обладающее лечебными эффектами. Кроме того, корица имеет противопоказания, а при неразумном употреблении может нанести вред.
Полезные свойства:
- укрепление иммунитета,
- обогащение организма полезными макро- и микроэлементами,
- укрепление сердечно-сосудистой системы,
- препятствие тромбообразованию,
- нормализация уровня сахара в крови,
- снижение холестерина,
- антимикробное, антисептическое, противогрибковое и противопаразитарное действие,
- улучшение работы пищеварительной системы,
- устранение вздутия, газообразования и неприятных ощущений в животе,
- мочегонное и желчегонное действия,
- противоопухолевое свойство. Снижение вероятности возникновения рака толстого кишечника,
- нормализация менструального цикла. Повышение тонуса организма во время менструаций и облегчение болевых ощущений,
- стимулирование мозговой деятельности, повышение концентрации внимания и зрительной памяти,
- избавление от стресса, улучшение настроения.
Корица содержит большое количество кальция, что очень актуально для женщин в период лактации
Не стоит употреблять корицу при:
- индивидуальной непереносимости,
- беременности (пряность может вызвать сокращение матки),
- гипертонии (высоком артериальном давлении),
- пониженной свёртываемости крови,
- внешних и внутренних кровотечениях,
- заболеваниях сердца,
- болезнях почек и печени,
- повышенной кислотности желудка,
- обострении язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки,
- применении антибиотиков. Корица способна взаимодействовать с лекарственными средствами, видоизменяя их.
Видео: о полезных свойствах и вреде корицы
Корица в меню кормящей мамы
Вводить корицу в питание нужно не раньше, чем через 3–4 недели после рождения ребёнка, если до беременности специя была привычным продуктом в вашем рационе, и не ранее 3 месяцев, если это новая для вас приправа. Сначала можно добавить маленькую щепотку в чай, компот или кефир, лучше утром. Если в течение дня после употребления такого напитка у малыша не будут наблюдаться проявления аллергии или пищевой непереносимости, можно смело продолжать употреблять корицу. Нежелательно применять корицу ежедневно и в больших количествах. Рекомендуется ограничиться 2–3 употреблениями в неделю.
Корица способствует скорейшему возвращению к добеременной форме, помогая организму усваивать и перерабатывать сахар
Правила хранения продукта
Во время хранения корицы требуется соблюдать определённые правила:
- держать пряность необходимо в стеклянной, герметично закрывающейся таре,
- место, используемое для хранения, должно быть тёмным, сухим и прохладным,
- молотая корица сохраняет свои качества в течение шести месяцев, а палочки — на протяжении одного года.
Влияние корицы на лактацию
При разумном подходе пряность окажет помощь в поддержании здоровья кормящей мамы и новорождённого ребёнка. Вещества, входящие в состав корицы, расширяют сосуды и улучшают работу системы кровообращения, таким образом, включение корицы в меню положительным образом сказывается на стимуляции и поддержании лактации.
Употребляемые в большом объёме специи могут не только изменить вкус молока, но и привести к обезвоживанию, что негативно отразится на лактации
Рецепт напитка с корицей для увеличения лактации
- Смешать до однородной консистенции 1 чайную ложку корицы, 2 чайные ложки сахара и 1 столовую ложку молока.
- Измельчённые грецкие орехи (2–3 ядра) смешать с 200 мл молока.
- Держать смесь молока с орехами в течение 15–20 минут на слабом огне, помешивая и не допуская закипания.
- Постепенно добавить в горячее молоко корицу с сахаром, не прекращая помешивать.
- Варить полученную смесь около 6 минут на слабом огне.
Пить напиток рекомендуется перед сном, не чаще 1–2 раз в неделю.
Корица обладает множеством полезных свойств и интересным вкусом. Следует внимательно подходить к выбору продукта в магазине, старясь покупать индийскую корицу, а не её некачественный аналог — кассию. Нельзя забывать и об индивидуальности каждого организма, исключая появление признаков аллергии. При разумном подходе к употреблению она окажет только положительное воздействие на организм кормящей мамы и её ребёнка.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
